Оливкова олія: користь та ризики
Оливкова олія вважається одним із найкращих джерел корисних жирів, проте більшість споживачів обирає рафіновану версію, яка не має лікувальних властивостей.
Вибір якісної оливкової олії
- Обирайте олію з позначкою extra vergine
- Уникайте рафінованих продуктів
- Читати етикетки перед покупкою
Основні відмінності між оліями
Головна різниця між звичайною і extra vergine олією полягає в методах їх виробництва. Олія першого холодного віджиму зберігає більше корисних речовин.
Порівняння показників
| Показник | Значення | Норма |
|---|---|---|
| Рівень кислотності (extra vergine) | до 0,8% | 0,3% |
| Рівень кислотності (рафінована) | до 3% | 0% |
Рекомендації щодо використання
Для приготування холодних страв використовуйте олію extra vergine, тоді як звичайну олію краще використовувати для смаження завдяки її хімічній стабільності.
