Вступ
Засолений лосось, приготований відповідно до технології, виходить особливо смачним, ніжним і з приємною солоністю. Основним фактором, що визначає якість риби, є час її витримки.
Основні інгредієнти
- 200 г крупної морської солі
- 100 г цукру
- пучок кропу
- цедра одного лимона
Процес приготування
Для засолу риби шеф-кухар пропонує спочатку змішати сіль з цукром, а потім додати нарізаний кріп і цедру лимона. Отриману суміш необхідно нанести на рибу з обох боків і залишити маринуватись у холодильнику на 12 годин.
Рекомендації щодо зберігання
| Тип засолу | Термін зберігання | Умови зберігання |
|---|---|---|
| Домашній слабкий посол | 3-5 днів | У герметичному контейнері або загорнутій у плівку |
| Середній/міцний посол | до 7-10 днів | У холодильнику при 0-4°C |
| Вакуумна упаковка | до дати на упаковці | Після відкриття – 2-4 дні |
Ознаки небезпечної риби
Слід звертати увагу на різкий кислий або аміачний запах, слиз, потемніння та липку поверхню риби, які можуть свідчити про її небезпечність.
